Breuvages

                                                       

Café belge Café moka Chocolat chaud à l’érable

Lait de poule

Punch des fêtes Punch à la rhubarbe
Punch au thé

Punch tropical

Thé glacé menthe & orange

                                                      

 

                    

 

Café belge

Ingrédients

1 blanc d’oeuf

½ tasse de 35%

4 c. à thé de sucre

½ c. à thé de vanille

Café chaud

 

Préparation

Monter le blanc d’oeuf en neige ferme.

Fouetter la crème avec le sucre et la vanille.

Incorporer délicatement la crème au blanc d’oeuf.

Répartir dans 4 tasses à café.

Verser du café chaud sur le mélange et servir immédiatement.

                    

 

Café moka

Ingrédients

1 carré de chocolat non sucré

1 ¼ tasses d’eau bouillante

¼ tasse de sucre

3 c. à thé de café instantané

1 pincée de sel

2 ½ tasses de lait

 

Préparation 

Faire fondre le chocolat dans l’eau bouillante à feu moyen.

 Ajouter le sucre, le café et le sel. 

Cuire à feu moyen en remuant constamment pendant 5 minutes.

 Ajouter le lait graduellement et cuire en remuant jusqu'à ce que la préparation soit chaude. 

Retirer du feu et fouetter jusqu’à consistance mousseuse. 

Verser dans les tasses et servir immédiatement tel quel ou avec de la crème fouettée.  

                    

 

Chocolat chaud à l'érable

Ingrédients

¾ tasse de cacao

1 tasse de sirop d’érable

3 tasses de lait  

 

Garniture

½ tasse de crème 35% fouettée en pic ferme.

Sucre d’érable émietté

 

Préparation

 

Mettre dans une casserole le cacao, l’eau, le sirop d’érable

Bouillir le tout en brassant 2 à 3 minutes.

Ajouter le lait, battre au malaxeur pour faire mousser.

Verser dans des tasses et garnir d’une cuillère de crème fouettée.

Saupoudrer de sucre d’érable ou de cassonade.  

                    

 

Lait de poule

Pour 1 personne

Ingrédients

1 oeuf battu

1 c. à table de sucre

1 pincée de sel

¾ tasse de lait

¼ tasse de vanille

1 pincée de muscade

 

Préparation

Dans un petit bol, mélanger l’oeuf, le sucre et le sel.

Incorporer le lait et la vanille.

Servir froid dans un grand verre et saupoudrer de muscade.

                    

 

Punch des Fêtes

Préparation pour 20 verres

Ingrédients

2 ¾ tasses d’eau

2 tasses de jus de canneberges

1 tasse de jus d’orange non sucré

6 ½ oz de limonade surgelée

10 oz de rhum blanc

10 oz de vodka

10 oz de whisky blanc

Glaçons

Cerises au marasquin

Tranches de citron

 

Préparation

Préparer tout ce mélange au moins 12 heures avant de servir

Garder au froid.

Au moment de servir, mettre dans le bol qui contient déjà les jus et la boisson, les glaçons, les cerises au marasquin et les tranches de citron.  

                    

 

Punch à la rhubarbe

Ingrédients

3 tasses d’eau

1 c. à table de zeste d’orange râpé

4 clous de girofle

1 bâton de cannelle

2 livres de rhubarbe coupée en morceaux

2 tasses d’eau

¾ tasse de sucre

¼ c. à thé de crème de tarte

½ tasse de jus d’orange

 Jus de 1 citron

Ginger ale ou club soda  

 

Préparation

Dans une casserole, amener l’eau à ébullition avec le zeste d’orange, les clous de girofle et la cannelle.

Ajouter la rhubarbe et la faire cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, mélanger l’eau, le sucre et la crème de tarte dans une autre casserole.

Faire bouillir 5 minutes pour obtenir un sirop.

 Une fois cuite, liquéfier la rhubarbe au mélangeur avec son jus de cuisson, après en avoir retirer les bâtons de cannelle et les clous de girofle, puis ajouter le sirop, le jus d’orange et de citron.

Mettre au froid au moins 1 heure.

Au moment de servir mesurer le punch à la rhubarbe et lui  ajouter une égale quantité de ginger ale ou de club soda.  

 

** Note **

On peut aussi remplacer la moitié de la quantité de boisson gazeuse requise par du vin blanc sec.

                    

 

Punch au thé

Préparation pour 30 verres

Ingrédients

9 tasses de thé froid

6 ½ oz de jus d’orange surgelé

6 ½ oz de jus de raisin surgelé

6 ½ oz de jus limonade surgelé

4 ½ tasses de soda au gingembre

Glaçons

Tranches minces de citron et d’orange

 

Préparation

12 heures avant de servir, mélanger les jus de fruits avec le thé froid.

Garder au froid. 

Au moment de servir, ajouter le soda et les glaçons.

Garnir de tranches d’orange et de citron.

                    

 

Punch tropical

Préparation pour 40 verres

Ingrédients 

2 btes de 48 oz de jus d’ananas non sucré

2 btes de 16 oz de jus d’orange non sucré

1 pot de 6 oz de cerises au marasquin

Jus de 2 citrons

1 citron tranché

4 tasses de rhum blanc

Glaçons

 

Préparation

12 heures avant de servir, mélanger 1 bte de  jus d’ananas et le jus d’orange, les cerises et leur sirop et le jus de citron.

Garder au froid.

Au moment de servir, ajouter le rhum et la seconde boîte de jus d’ananas.

Ajouter des glaçons et garnir de tranches de citron.  

                    

 

Thé glacé menthe & orange

Ingrédients

2 sachets de thé

3 branches de menthe fraîche

Zeste de 1 orange

4 tasses d’eau bouillante

Glaçons

 

 Préparation

Mettre le thé, la menthe et le zeste d’orange dans l’eau bouillante.

Laisser infuser 5 minutes.

Passer le thé au tamis fin et le verser dans un bol de verre.

Réfrigérer au moins une heure.

Au moment de servir, déposer 3 glaçons dans le fond de chaque verre.

Garnir de menthe fraîche et d’un quartier d’orange.

 

** Note **

Pour éviter que le bol ne fende quand vous versez le thé bouillant, déposer au fond du bol un couteau de métal.