Friandises

Brisures de chocolat Biscuits aux patates Bonbons aux patates
Biscuits de Noël Biscuits sans cuisson Brownies Domino
Caramel Carrés de Rice Krispies Cornets de sucre d’érable

Fudge chocolat

Fudge divinity Fudge sans cuisson
Macaron à la noix de coco Sucre à la crème dur Sucre à la crème mou

Biscuits brisures de chocolat

Donne environ 40 biscuits

Ingrédients

1 tasse de farine tout usage

½ c. thé de sel

½ c. thé se soda à pâte

½ tasse de margarine

2/3 tasse de cassonade

1 oeuf 

½ c. thé de vanille

½ tasse de brisures de chocolat

½ tasse de noix de Grenoble concassées

 

Préparation

Mélanger la farine, le sel et le soda à pâte.

Enrober les brisures et les noix dans 2 c. table de ce mélange d'ingrédients secs.

Défaire la margarine en crème.

Ajouter la cassonade graduellement et battre jusqu'à consistance crémeuse.

Incorporer l'oeuf et la vanille.

Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.

Incorporer les brisures et les noix.

Laisser tomber par cuillerée sur une plaque à biscuits graissée et légèrement enfarinée.

Cuire à 375°F. sur la grille du centre de votre four, de 8 à 10 minutes.

Laisser refroidir avant de détacher de la plaque.

Biscuits aux patates

Ingrédients

2 pommes de terre

1 c. à table de beurre

¼ c. à thé d’essence de vanille

3 tasses de sucre à glacer

Noix de coco râpée

Noix de Grenoble râpée

 

Préparation

Faire cuire les pommes de terre.

Malaxer pour avoir un mélange uniforme avec le beurre et les pommes de terre.

Ajouter l’essence de vanille et le sucre à glacer en pétrissant le mélange avec les doigts.

Déposer le mélange sur une planche et pétrir pour avoir une pâte bien lisse.

Faire de petites boules avec la pâte.

Rouler dans la noix de coco et les noix de Grenoble râpées.

 

Bonbons aux patates

Ingrédients  

1 pomme de terre moyenne

2 lbs de sucre en poudre

Beurre d'arachides

 

Préparation

Peler la pomme de terre, la cuire et la réduire en purée.

Ajouter le sucre en poudre.

Abaisser en une couche mince sur une surface légèrement enfarinée.

Étendre sur la surface de pâte, une mince couche de beurre d’arachides.

Rouler délicatement pour former un rouleau.

Trancher en rondelles et mettre au froid.

 

Biscuits de Noël

Ingrédients

1 tasse de beurre

1 ½ tasses de sucre

2 c. à table de rhum

2 gros oeufs

1½ tasse de farine tout usage

1 tasse de farine de blé entier

½ c. à thé de sel

1 c. à table de poudre à pâte

½ c. à thé de gingembre moulu

¼ c. à thé de muscade

¼ c. à thé de clou de girofle

1 c. à thé de cannelle

2/3 de tasse de lait

1 ½ tasses de noix de Grenoble

¾ tasse de raisins secs dorés

1 ½ tasses de fruits confits

 

Préparation

Préchauffer le four à 375° F. .

Défaire le beurre en crème avec le sucre et le rhum.

 Ajouter les oeufs et battre jusqu’à ce que ce soit mousseux.

Tamiser les farines, le sel, la poudre à pâte, le gingembre, la muscade, le clou de girofle et la cannelle.

Ajouter au mélange précédent en alternant avec le lait et terminer par les farines.

Hacher les noix et les incorporer à la pâte avec les raisins secs et les fruits confits.

Laisser tomber la pâte par petite cuillerée sur une plaque à biscuits  beurrée.

Faire cuire 12 minutes environ.

 

  **Note **

Si on utilise pas de rhum, on augmente à ¾ de tasse le lait.

 

Biscuits sans cuisson

Ingrédients

¼  de tasse de beurre fondu

¼ de tasse de beurre d’arachide s

3 tasses de sucre

4 c. à table de cacao

½ tasse de lait

3 tasses de gruau nature

2 c. à thé de vanille

 

Préparation

Mélanger le sucre, le cacao, le beurre fondu et le lait dans une casserole.

Amener à ébullition en remuant constamment.

Faire apparaître quelques bouillons et retirer du feu.

Ajouter le reste des ingrédients.

Déposer des cuillerées sur une plaque à biscuits et réfrigérer.

 

Brownies Domino

Ingrédients

2/3 de tasse de beurre mou

1 tasse de cassonade

1 tasse de sucre

6 carrés de chocolat non-sucré fondu

1 c. à thé de vanille

½ c. à thé de sel

5 oeufs

1 ¼ tasses de farine tout usage

1 tasse de noix de Grenoble hachées

 

Glaçage 

6 carrés de chocolat mi-sucré

¼ tasse de sucre

¼ tasse de beurre mou

¼ tasse de crème 35%

1 tube de glaçage blanc

 

 Préparation

Préchauffer le four à 350° F. .

Graisser et enfariner un moule de 9 x 13 pouces.

Battre en crème le beurre avec la cassonade et le sucre.

Ajouter le chocolat fondu, la vanille et le sel.

Ajouter les oeufs un à un en battant bien entre chacun.

Ajouter la farine et les noix.

Mélanger et verser dans le moule.

Cuire 35 ou 45 minutes.

Refroidir à la température de la pièce.

Couvrir et attendre 4 heures avant de glacer.  

Glaçage

À feu doux, mêler le chocolat, le sucre, la crème et le beurre pour obtenir un mélange onctueux.

Étendre la glace au chocolat à la spatule sur le gâteau.

Le couper en rectangle et garnir ceux-ci avec le glaçage blanc, en faisant des petits points, genre domino.

 

Caramel

Ingrédients

4 tasses de cassonade pâle

2 tasses de sirop de maïs

½ tasse d’eau bouillante

1 bte de lait Borden Eagle

1 c. à thé de vanille

 

Préparation

Mélanger bien la cassonade, le sirop de maïs et l’eau dans une casserole.

Amener à ébullition et laisser mijoter 3 minutes exactement.

Retirer du feu et incorporer une boîte de lait Borden et ½ c. à thé de vanille.

Verser dans de jolis pots décoratifs.  

 

Carrés de Rice Krispies

Ingrédients 

¼ tasse de beurre

5 tasses de Rice Krispies

5 tasses de guimauves

½ tasse d’essence de vanille

 

Préparation

Faire fondre le beurre et les guimauves dans une casserole à feu très doux.

Ajouter la vanille quand c’est bien lisse.

Retirer du feu et incorporer le Rice Krispies.

Déposer cette préparation dans un plat de verre beurré.

Laisser refroidir et couper en morceaux.

Envelopper d’une pellicule de plastique pour éviter le dessèchement.

 

Cornets de sucre d'érable

Ingrédients 

¼ de tasse de sirop d’érable

1 boîte de lait Borden

2 tasses de cassonade

½ livre de beurre

1 c. à thé de vanille

1 tasse de mini-guimauves

60 petits cornets

 

Préparation

Mettre les 5 premiers ingrédients au four micro-ondes pendant 2 minutes.

Répéter l’opération 4 fois et brasser entre chaque 2 minutes de cuisson.

Ajouter les mini-guimauves, brasser et retourner au micro-ondes 1 minute.

Bien remuer pour que le mélange soit lisse.

Remplir les petits cornets et mettre au froid.  

 

Fudge chocolat

Ingrédients

3 tasses de sucre 

1 tasse de lait

3 carrés de chocolat non sucré

1 pincée de sel

2 c. à thé de sirop de maïs

3 c. table de beurre

1½ c. thé de vanille

Noix de Grenoble hachées

 

Préparation

Mélanger sucre, lait, chocolat, sel et sirop de maïs dans une casserole épaisse de 3 litres.

Faire cuire à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que le mélange commence à bouillir.

Amener à 236° F. sans remuer.

Retirer immédiatement du feu.

Ajouter le beurre et laisser tiédir à 110° F. dans un plat d'eau froide.

Ajouter la vanille.

Battre vigoureusement jusqu'à ce que le mélange épaississe et perdre son lustre.

Incorporer les noix.

Étaler sans délai dans un moule beurré.

Couper en carrés.

Garnir chacun d'une moitié de noix ( au goût ).

 

Fudge divinity

Ingrédients

1½ tasses de cassonade

½ tasse d'eau

1 c. thé de vinaigre blanc

1 blanc d'oeuf monté en neige ferme

½ c. à thé de vanille

½ tasse de noix concassées

 

Préparation

Mélanger la cassonade, l'eau et le vinaigre dans une casserole à fond épais de 3 litres.

Faire cuire à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à bouillir.

Amener à 250° F. sans remuer.

Retirer du feu immédiatement.

Verser graduellement sur le blanc d'oeuf battu en neige ferme et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe et retienne sa forme.

Incorporer noix et vanille.

Laisser tomber avec une cuillère à thé sur du papier ciré.

 

Fudge sans cuisson

Ingrédients

1 blanc d'oeuf non-battu

2 c. à table de lait

2½ tasses de sucre à glacer tamisé

2 carrés de chocolat non sucré

½ c. thé de vanille

½ tasse de noix concassées

 

 Préparation

Mélanger le blanc d'oeuf et le lait.

Incorporer graduellement le sucre à glacer.

Faire fondre le chocolat et l'incorporer au mélange.

Parfumer avec la vanille.

Battre jusqu'à homogénéité.

Incorporer les noix.

Étaler dans un moule beurré.

Laisser prendre au froid et couper en carrés.

 

Macaron à la noix de coco

Ingrédients

2 c. à table de beurre fondu

3 tasses de noix de coco râpée

2 blancs d’oeufs

 

Préparation

Préchauffer le four à 350° F. .

Incorporer au beurre fondu dans un bol la noix de coco et les blancs d’oeufs.

Façonner en boulettes et déposer celles-ci sur une plaque à biscuits graissée légèrement.

Cuire environ 10 minutes et laisser dorer légèrement.  

 

Sucre à la crème dur

Ingrédients

1 tasse de sucre

1 tasse de cassonade pâle

1 tasse de crème 35%

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un plat de verre allant au four micro-ondes.

Cuire à la puissance maximale pour 11 minutes.

Après 5 minutes de cuisson, vous devrez brasser 1 fois.

Déposer le plat dans l’eau froide et brasser la préparation  jusqu’à ce que le sucre perdre son lustre et que la préparation devienne plus solide.

  Verser dans un plat beurré et faire refroidir complètement.

Couper en morceaux.  

 

Sucre à la crème mou

Ingrédients

2 tasses de cassonade pâle

1 tasse de sucre

1 tasse de lait 2%

½  tasse de farine tamisée

1 pincée de sel

Beurre ou margarine de la grosseur d’un oeuf

 

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron sur un feu doux.

Mélanger à l’aide d’un fouet lentement.

À la première ébullition, cesser de brasser.

Laisser mijoter 10 minutes.

Retirer du feu et verser dans un plat idéalement en verre.