Roulé de bacon et chaire de saucisses

2 lb de tranches de lard de coupe épaisse
2 lb de saucisse italienne
1 pot de votre sauce BBQ préférée
1 pot de votre sauce à steak préféré

Pour monter la construction de ce mélange de porc vous devrez créer un 5×5 le lard entrelacé.
Si les bandes que vous utilisez ne sont pas aussi larges que ceux représentés, vous devez probablement
utiliser quelques tranches supplémentaires pour remplir le carré comme sur le dessin.
Assurez-vous que
votre lard s'entrelace bien serré et que vous finissez par obtenir une forme carrée solide pour travailler.

Ensuite on doit ajouter un assaisonnement de barbecue sur le dessus de votre lard entrelacé.
Mélanger les saucisses italiennes, sel, poivre, oignons très finement hachés, piments rouge fort haché finement.
Étendre la préparation partout sur le carré. J'ai ajouté un peu de chapelure commerciale
 

Le Lard Aguerri Se faufile

Appuyer sur le mélange de saucisse pour couvrir tout le carré jusqu'aux bords extérieurs avoir à peu près
la même épaisseur partout.
Dépendamment de nos goût, on peut choisir une saucisse plus ou moins épicées

Ensuite prendre les tranche de lard restant les coupées en bout de 1 po et les faire rôtir plus ou
moins croquant selon votre goût.
Ces morceaux vont être une partie importante du goût intérieur de notre mélange
de saucisses. Égoutter le bacon cuit et parsemer votre mélange de saucisse, essayer de recouvrir en entier .

On ajoute de l'assaisonnement BBQ au goût, liquide ou en poudre pourvu qu'il y en ai partout.

Voilà la partie délicate de la recette, détacher la partie du mélange de saucisse du lard entrelacé.
Faites un rouleau le plus serré possible afin de ne pas avoir de trous d'air. Lorsque terminé
pincer les 2 extrémité pour empêcher l'air d'entrer.

Maintenant on roule le carré de bacon sur notre rouleau de chair à saucisses épicée. Encore une fois,
il faut rouler très serré. et mettre la fin du rouleau en dessous pour la beauté de la recette.

Recouvrir entièrement d'un assaisonnement BBQ en poudre. Faire cuire votre rouleau de lard 225 degrés
sur le grill du BBQ. Votre pièce de viande à découvert. Mettre un thermomètre à viande et atteindre de
température intérieure de 165 degrés.
Normalement cela prendra environ 1 heure pour chaque pouce d'épaisseur,
mais cela pourrait varier selon que votre feu est constant ou non. N'ouvrez pas le couvercle trop souvent
cela fait baisser la température.
Normalement la cuisson prend environ 2.5 heures.

Maintenant que la cuisson est terminée, on doit enduire notre rouleau d'une sauce BBQ de notre goût.
Les sauces douces sont chargées des sucres, donc ils donneront une fin brillante agréable à votre gras.
Les sauces basées de vinaigre ne contiennent pas beaucoup d'épices, donc moins brillant.

Si vous êtes novice dans les sauces, coupez-les juste avec un peu de miel et vous recevrez le même effet.
et se sera plus doux au goût.

Pour servir, couper de belles tranches de 1 pouce environ. Si votre rouleau est bien serré,
vous n'aurez aucune difficulté. Peut même être mis en sandwich.. Voici le résulta final.
Bon appétit!

Traduction libre par Lyne Desmarais
Version originale : http://www.bbqaddicts.com/blog/recipes/bacon-explosion/