Boeuf bourguignon de Marcel

1 cube de bouillon de boeuf concentré
1 1/2 tasse d'eau bouillante
1 livre de boeuf maigre coupé en cubes
1 c. à thé d'huile
2 c. à table de farine
1/2 tasse de vin rouge
1 c. à table de persil haché
1 gousse d'ail émincée
1 feuille de laurier
1/4 de c. à thé de sel
1/8 de c. à thé de poivre
3 oignons moyens coupés en quartiers
1 tasse de champignons tranchés
1 c. à table de margarine


Dissoudre le cube de bouillon de boeuf dans l'eau bouillante. Dans un grand poêlon, faire brunir le boeuf dans l'huile. Placer le boeuf dans une marmite qui va au four. Ajouter la farine dans le poêlon, le cube de bouillon de boeuf dissous, ainsi que le vin, le persil et les assaisonnements. Porter à ébullition et laisser épaissir un peu. Verser sur le boeuf (ajouter plus de vin si la sauce ne couvre pas le boeuf). Couvrir et cuire au four à 350°F pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Sauter les oignons et les champignons dans la margarine. Ajouter les oignons et les champignons à la viande pendant la dernière demi-heure de cuisson.