Galette au beurre 

1 enveloppe de levure 
3 c à soupe de beurre
½ tasse d'eau tiède
3 c à soupe de graisse
1 c thé de sucre
1 tasse de sucre
1 tasse de lait
1 ½ c à thé de sel
6 tasses de farine
1 œuf
1 c à thé d’eau froide ou de lait

Faire dissoudre la levure dans l eau tiède et le sucre environ 10 minutes. chauffez le lait au bain-marie. Placez dans un bol, le beurre, la graisse, le sucre et le sel.  Versez le lait bouillant, brassez pour faire fondre, ajoutez l’eau. Lorsque la préparation est tiède, incorporez la levure et la farine en une seule fois. Pétrissez. Couvrez et laissez lever au double du volume. Abaissez la pâte. Déposez la pâte ( en galettes) dans des assiettes a gâteau beurrées en travaillant un peu la pâte. Laissez lever. Faire cuire au four a 400F de 20 à 25 minutes. Baissez le four à 350F pour terminer la cuisson. Au sortir du four badigeonner les galettes d'un œuf battu additionné d’une c. à thé de lait ou d’eau froide. Remettez au four pour assécher.