Gâteau aux tomates vertes

2 tasses (500 ml) tomates, vertes
1 1/2 tasse (375 ml) sucre
3 tasses (750 ml) farine tout-usage
1/2 tasse (125 ml) cerises au marasquin
1/2 tasse (125 ml) raisins secs
1 tasse (250 ml) huile végétale
1 1/4 c.à thé (6 ml) bicarbonate de soude
2 c.à thé (10 ml) poudre à pâte
1/4 c.à thé (1 ml) sel
3 oeufs
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille

Glaçage :
1 paquet (250 g) fromage à la crème
1/2 tasse (125 ml) beurre
2 tasses (500 ml) sucre à glacer
1 c. à thé (5 ml) essence de vanille

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Dans un grand bol, bien mélanger ensemble l'huile, le sucre, les oeufs et l'essence de vanille. Hacher finement les tomates vertes et les cerises au marasquin. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et incorporer les raisins secs. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Ajouter ce mélange au premier et mélanger de nouveau. Verser la pâte dans un moule couronne antiadhésif de 4 tasses (1 L0. Cuire le gâteau de 45 à 60 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir 10 min et démouler. Lorsque complètement refroidi, garnir du glaçage au fromage à la crème. Glaçage: Battre ensemble le fromage à la crème et le beurre. Bien mélanger. Ajouter le sucre à glacer et l'essence de vanille. Bien mélanger et glacer le gâteau.

***Note***
Le mélange à gâteau est assez épais mais en cuisant, il deviendra plus mou car les tomates ont beaucoup d'eau.