Ketchup aux courgettes

10 a 12 tasses de courge coupées en dés
5 tasses d’oignons coupés en dés

2 gros poivrons verts coupés en dés 
1 gros poivron rouge coupé en dés
4 tasses de sucre et une pincée de sel

1 c. soupe de graines de céleri
1 c. soupe de curcuma
¼ tasse d’eau
2 tasses de vinaigre

Dans une casserole, mettre les courges et les oignons.  Ajouter un peu de sel.  Laisser reposer toute la nuit.  Rincer  et égoutter.  Ajouter les tous les autres ingrédients dans la casserole . Couvrir et faire bouillir 45 minutes.  Verser chaud dans des pots stérilisés.